Svi smo mi imali onaj period u detinjstvu kada smo za doručak jeli svinjsku mast sa hlebom i malo crvene paprike, kada je bilo nezamislivo napraviti šape, sramu ili pasulj bez ove masnoće. Danas se to promenilo, mast se koristi uglavnom na selima, a ljudi u gradovima sve više koriste prirodna ulja. Mi smatramo da maste ne treba pasti u zaborav, a to potvrđuju i stručnjaci iz sveta kulinarstva.
Evo zašto bi trebalo da kuvate na masti
Pržena hrana je puno ukusnija. Ako pohujete meso, posebno piletinu, onda obavezno pomešajte ulje i mast jer će ukus biti neuporedivo bolji. Jedina začkoljica jeste što sve treba da pojedete dok je još toplo, jer mast nije baš primamljiva kad se ohladi. Ali sigurni smo da se piletina pripremljena na ovaj način neće dugo zadržati na stolu.
Mast je veoma svestrana. Mast savršeno dobro podnosi visoke temperature i ima visoku tačku dimljenja, što je čini savršenom za prženje. S druge strane prhka i dizana testa će sa masti biti puno rastresitija i mekša.
.jpg)
Zdravija od ulja
Sadrži manje zasićenih masti nego puter. Ne brinite, nećemo tvrditi kako je mast zdrava, ali istraživanja su dokazala da mast sadrži 20 odsto manje zasićenih masti nego puter. S druge strane sadrži više mononezasićenih masti što snižava LDL holesterol, a što je najvažnije uopšte ne sadrži trans masti.
Mast nema ukus slanine. Ako je to ono što vas plaši, brige nema jer se mast pravi uglavnom od loja koje obuhvata butine i bubrege i zato mast nema naki intenzivan ukus.
Povrće prženo na masti je hrskavije. Ako želite hrskavo, brzo prženo povrće onda morate koristiti mast, jer maslinovo ulje u pojedinim slučajevima povrće učini njecavim, što se sa masti sigurno neće dogoditi.
I na samom kraju, mast je sjajan način da iskoristite baš sve delove svinje, što je takođe jako bitno i to je jedan od razloga zbog kojeg je koriste i u najfinijim svetskim restoranima.
Komentari (0)