Kelj: Kako ne baš ukusnu namirnicu spremiti ukusno?

Za 4 osobe potrebno je:

500 g mešanog mlevenog mesa, 1 veća glavica crnog luka, 500 g sitno seckanog kelja ili kupusa, 500 g paradajza narezanog na kriške, 200 g paradajz sosa, 1 zelena paprika, 1 kašičica smeđeg šećera, 2 kašike sirćeta, 1 kašičica origana, 1 kašičica timijana, pola kašičice soli, pola kašičice bibera, ulje.

U velikom tiganju zagrejte osam kašika ulja. Dodajte sitno seckani crni luk i mleveno meso, pa dinstajte desetak minuta na srednje jakoj temperaturi dok meso ne porumeni. Potom umešajte seckani paradajz i sos, smeđi šećer, sirće, origano i timijan. Posolite i pobiberite po želji i kuvajte oko 15 minuta. Na kraju dodajte papriku iseckanu na štapiće i kelj. Kuvajte desetak minuta dok povrće ne omekša. Poslužite uz bareni pirinač ili krompir pire.

Za 4 osobe potrebno je:

300 g svežih rezanaca, 400 g kelja, 200 g šunke, 1 čen belog luka, 0,5 dl krem pavlake, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber. Odvojite listove kelja, operite i iseckajte na uske trake. Narežite šunku na duguljaste komade. Obarite kelj u posoljenoj kipućoj vodi 10 minuta, pa ga ohladite ispod mlaza hladne vode i ostavite da se iscedi.

Zeleniš i testenina odlično se slažu

U teflon tiganju zagrejte ulje, dodajte kelj i seckani beli luk i dinstajte desetak minuta. Posolite i pobiberite po želji, pa umešajte pavlaku i šunku. Ostavite da se krčka desetak minuta na umerenoj temperaturi. U međuvremenu skuvajte rezance u posoljenoj kipućoj vodi i dobro iscedite. Kuvane rezance dodajte u tiganj, ukrčkajte 2-3 minuta sve zajedno, i poslužite dok je vruće.

Začinjena govedina
 

Za 6 osoba potrebno je:

1,5 kg goveđeg mesa bez kostiju, 6 šargarepa, 2 grančice celera, 1 praziluk, 1 glavica kelja, 6 krompira, 1 glavica crnog luka, 3 zrna karanfilčića, grančica ruzmarina, grančica timijana, pola veze peršuna, 1 lovorov list, so i biber.Goveđe meso isecite na manje komade, stavite u šerpu, prelijte vodom i obarite 15 minuta.

Jesen u tanjiru

Uklonite penu sa površine. Očistite crni luk, zabodite karanfilčiće u glavicu, dodajte u šerpu sa mesom i kuvajte na srednjoj temperaturi oko 60 minuta. Potom dodajte grančice ruzmarina, timijana i peršuna, lovorov list, očišćene šargarepe, celer i praziluk. Kuvajte desetak minuta, pa dodajte kelj isečen na 5 delova i krompir presečen na pola. Posolite i pobiberite i nastavite sa kuvanjem na umerenoj temperaturi oko 40 minuta, dok meso i povrće ne postanu meki. Poslužite dok je vruće.

Za 4 osobe potrebno je:

300 g špageta od integralnog brašna, 500 g kelja, 6 šampinjona, 8 šitake pečurke, 2 čena belog luka, 1 dl belog vina, 1,5 dl krem pavlake, 80 g pinjola ili badema, 4 kašike maslinovog ulja, so i biber. Obarite špagete u posoljenoj ključaloj vodi i potom iscedite. U tiganju zagrejte ulje i prodinstajte šampinjone i šitake pečurke iseckane na šnite oko 5 minuta. Dodajte seckani beli luk i kelj narezan na trake. Dinstajte oko 5 minuta, prelijte vinom i kuvajte dok alkohol ne ispari. Zatim umešajte krem pavlaku, posolite i pobiberite po želji, pa dodajte špagete. Kuvajte 3-5 minuta stalno mešajući. Na kraju, pospite pinjolama ili seckanim bademom i poslužite dok je vruće. 

Za 4 osobe potrebno je:

8 odreska pilećeg belog mesa, 8 tankih kriški mekog kačkavalja, 20 g putera, žalfija, 2 kutlače supe, 1 dl belog vina, 1 glavica kelja, 1 čen belog luka, 4 kašike maslinovog ulja, 1 veza peršuna, so i biber. Odvojite listove kelja, operite ih i iscedite. Uzmite nekoliko listova (za rolnice), obarite ih u posoljenoj vodi oko pet minuta i potom iscedite. Prestali kelj iseckajte na trakice i kratko propržite u tiganju sa uljem i seckanim belim lukom. Dodajte seckani peršun. Po potrebi dolijte malo vode.

Rumene i slasne 

Kada kelj omekša, izmiksirajte dok ne dobijete gust krem. Izlupajte meso, posolite i malo pobiberite sa obe strane, stavite preko po list kelja i šnitu kačkavalja, urolujte i zakačite čačkalicama. U tiganju rastopite puter na umerenoj temperaturi, pospite žalfijom i pržite rolnice dok ne porumene. Potom ih prelijte vinom, dinstajte dok alkohol ne ispari, pa dodajte dve kutlače supe, poklopite i kuvajte oko 30 minuta. Poslužite dok je toplo sa kremom serviranim na listu kelja.

Supa za hladne dane
 

Za šest osoba potrebno je:

300 g kelja, 300 g krompira, 200 g spelte (ili druge žitarice), 1 šargarepa, 1 režanj celera, 1 glavica crnog luka, supa od povrća, maslinovo ulje, lovorov list, so i biber.Crni luk, šargarepu i celer očistite, operite i sitno iseckajte.

Supa koja leči

U šerpi zagrejte 4 kašike maslinovog ulja, dodajte iseckano povrće i kratko izdinstajte. Potom dodajte speltu koju ste prethodno oprali i držali potopljenu u vodi nekoliko sati. Posle pet minuta prelijte ključalom supom od povrća, poklopite i ostavite da se kuva oko 40 minuta. Povremeno promešajte. Krompir oljuštite i iseckajte na kocke, kelj narežite na trakice i dodajte u supu zajedno sa lovorovim listom. Posolite i ostavite da se kuva još 25-30 minuta. Pre posluženja dolijte malo maslinovog ulja i začinite sveže mlevenim biberom.